שלשום הוזמנתי לחתונה של נוי גלבר, בתה של עו"ד הלן גלבר, יו"ר האופוזיציה.
חבריי ומכריי כבר יודעים שאני נמנע בדרך כלל מללכת לאירועים. רובם משתדלים לא להזמין אותי, או מזמינים בידיעה שסביר להניח שלא אגיע.
הקונספט של רוב האירועים בארץ פשוט לא מתאים לי. אני לא יכול לשמוע מוזיקה מסוג מסוים, ועוד בווליום מחריש אוזניים. אני סובל מעשן הסיגריות של אנשים חסרי התחשבות שמעשנים במתחם האירוע, ובדרך כלל גם לא נהנה מהאוכל כשמדובר במנות המיועדות לצמחונים.
אלא שהפעם חוויתי הפתעה נעימה. סוף סוף קיבלתי מנה צמחונית שלא הרגישה כמו אילתור של הרגע האחרון או כמו "פתרון" שנועד רק לצאת ידי חובה.
זה היה קנלוני ממולא בפטריות ועלי מנגולד מתובלים היטב, ברוטב רוזה עם אפונה עדינה, לצד עגבניות שרי צבעוניות קלויות בתנור. מנה מושקעת, צבעונית, טעימה ובעיקר כזו שחשבו עליה מראש.
גם הפטריות וגם האפונה מספקות רכיבים תזונתיים חשובים וחלבון מהצומח.
פתאום הבנתי כמה נמוך רף הציפיות שלנו הצמחונים, באירועים.
אנחנו כל כך רגילים לקבל מנות מאכזבות, שכשמגישים לנו אוכל טוב באמת, זה הופך כמעט לאירוע בפני עצמו.
0
0
למה המנה הצמחונית של אולמי "גבריאל" בנס ציונה הייתה שונה כל כך? כי בדרך כלל באולמות אירועים פשוט לא יודעים מה לעשות עם הקהל הצמחוני.
במשך השנים קיבלתי לא מעט "יצירות קולינריות" שהיו מעליבות כמעט כמו שהיו בלתי אכילות. פעם הגישו לי ירקות מוקפצים שטבעו ברוטב מתוק באופן מחריד. בפעם אחרת קיבלתי ניוקי ברוטב עגבניות תפל. באירוע אחר הסתפקו בצלחת של ירקות חיים חתוכים, כאילו מדובר בארוחת ביניים בגן ילדים. אבל השיא היה כשקיבלתי שניצל תירס שחומם במיקרוגל, כשחלק ממנו רותח וחלק אחר עדיין קר, לצד קטשופ.
זו לא מנה צמחונית. זו פשוט הודאה שלא הושקעה שום מחשבה בנושא.
הבעיה היא לא רק קולינרית. היא משקפת תפיסה מיושנת לפיה מי שלא אוכל בשר יכול להסתפק בכל מה שנשאר במטבח. צמחונות היא אורח חיים שבחרו בו רבים מטעמים בריאותיים, סביבתיים, מוסריים או אידיאולוגיים.
מי שמגדירים עצמם טבחים או שפים חייבים להכיר את עקרונות התזונה הבסיסיים. ירקות אינם תחליף לבשר. מי שלא אוכל בשר, זקוק למקורות חלבון אחרים, ואלה קיימים בשפע בקטניות, פטריות, טופו, סייטן, קינואה ועוד.
אפשר להכין מהם מנות נהדרות, מגוונות ומזינות.
הקהל הצמחוני מהווה כיום כ-10% מהאוכלוסייה. מדובר במאות אלפי אנשים. הגיע הזמן שאולמות אירועים, חברות קייטרינג ומסעדות יפסיקו להתייחס לצמחונים כמו אל הערת שוליים בתפריט.
צמחונים לא חיים מעלים, גרעינים ונבטים בלבד, כפי שיש כאלה שחושבים.
מזה אי אפשר להתקיים, ובוודאי שלא ליהנות מארוחה חגיגית. אין סיבה להתייחס לצמחונים כאל סועדים סוג ב'.
החתונה של גלבר הוכיחה שאפשר גם אחרת. לא צריך מהפכה קולינרית, אלא בעיקר מודעות, רצון וקצת כבוד לאורחים. כי גם צמחונים הגיעו לחגוג.
0
ליחצו על התמונה וכנסו ישירות לקבוצת הוואטסאפ הכי גדולה בעיר
0
