בשיתוף FEED – מגזין האוכל של אשדוד
מסעדת הניקיי החדשה של קבוצת OTOTO בהרצה: סביצ׳ה, סושי וטוויסט פרואני שמרגישים כמו התחלה של משהו גדול
ניקיי הוא מטבח שנולד מתוך מפגש: מהגרים יפנים שהגיעו לפרו הביאו איתם את הדיוק ואת טכניקות העבודה היפניות, והחלו לבשל עם חומרי הגלם והטעמים המקומיים. כך נוצר חיבור בין העדינות היפנית לתעוזה, לחריפות ולצבעוניות הפרואנית. ב־MIZO, החיבור הזה לא נשאר רק בהגדרה. אפשר להרגיש אותו לאורך הארוחה.
MIZO, מבית קבוצת OTOTO, היא מסעדה חדשה במקס נורדאו 13. היא עדיין בהרצה, כך שהצוות והמטבח נמצאים בתקופה של כיוונון והתייצבות. אנחנו הגענו לטעום את התפריט מקרוב.
0
0
את התפריט בנה השף גומא גלילי, שעבד במטבחי מסעדות מישלן, בין היתר בנומה ואצל ז׳ואל רובושון. הוא מוכר גם מהעונה השנייה של ״משחקי השף״ ומהתוכנית ״המסעדה הבאה״. לצידו נמצא גל ונונו, שף קבוצת OTOTO, שמלווה את הצוותים ואחראי על התפעול השוטף של המטבחים.
פתחנו בסלט יפני־פרואני של חסות, אגוזים ורוטב מיוחד, בקריספי רייס עם טרטר טונה ובסלט התירס והמיסו של MIZO. בהמשך הגיעו סביצ׳ה רוחו מדג האמצ׳י, טטאקי שייטל ברוטב שומשום וטונה דה טיגרה עם רוטב מנגו ויוזו. בכל אחת מהמנות האלה יש משהו מהמפגש בין העולמות: דגים וטכניקה יפנית לצד רטבים וטעמים נועזים וחמצמצים.
0
0
בסושי טריו הטונה פגשנו שלושה חלקים שונים: טורו, החלק השומני; טונה ספייסית; ואקמי, החלק הרזה. אם תהיתן כמוני איך קוראים לנתח הרזה, זה השם. לידו הזמנו גם סלמון ספייסי מאקי.
ואז עברנו לבשר: צלעות טלה רכות שנפרדות מהעצם, ברוטב מייפל מתקתק, ולשון בקר בבישול ארוך עם רוטב פרואני חריף. גם כאן התפריט נע בין טעמים מוכרים לבין טוויסט שמחזיר את הארוחה לכיוון הפרואני.
0
0
לשתייה הזמנו את Peach Perfect, טייק־אוף לקוקטייל ג׳זמין, וקוקטייל בסגנון פורן סטאר מרטיני עם פסיפלורה טרייה.
גם החלל הוא חלק מהחוויה. אזור הבר עטוף בבדים שיורדים מהתקרה ויוצרים אפקט שקשה לפספס. האבן והריהוט המודרני משתלבים ונותנים למקום תחושה שיש בה קצת פרו וקצת יפן, בלי שהעיצוב ירגיש כמו תפאורה.
בימי רביעי וחמישי יש DJ. המסעדה בכשרות רבנות אשדוד, והבשר בכשרות חלק.
ומעבר לאוכל ולעיצוב, משמח לראות את הבחירה של קבוצת OTOTO לפתוח דווקא כאן. עוד מקום עם מחשבה וקונספט מצטרף לסצנה המקומית, ואשדוד מרגישה יותר ויותר כמו עיר קולינרית שכדאי להגיע אליה במיוחד.
קרדיט לתמונות: אופק מליק
0
ליחצו על התמונה וכנסו ישירות לקבוצת הוואטסאפ הכי גדולה בעיר
0
