מלון "הולידיי אין" הקים מחדש את המוסד הקולינארי גספאצ'ו וגייס את השף גיא פרץ לייעוץ וקונספט קולינארי

לאחר קריירה קולינארית מפוארת, השף גיא פרץ שהקים את גספאצ'ו בשנת 2003, מחשב מסלול מחדש ונענה לבקשת מלון 'הולידי אין' באשקלון – להוביל את הקמת המסעדה המיתולוגית.

פרץ, הוגה הקונספט הקולינארי, צירף אליו את יד ימינו, אלי אוזן, שקיבל את המושכות להוביל את המטבח ואת אופיר מלכה לניהול המסעדה – שהחלה לפעול בתחילת השבוע וכבר שבה להיות מוקד עלייה לרגל לאניני טעם מאשקלון בפרט ומהדרום בכלל.

גספאצ'ו פתחה את שעריה לראשונה ב2003, עם קונספט מבריק של היזם גיא פרץ: מסעדת שף, מנות גורמה וסגנון קולינארי המשלב קריצה מרוקאית, שימוש נרחב בשמן זית, בשרים משובחים, דגה ים תיכונית טרייה ותוצרת חקלאית מקומית.

הפסטייה המרוקאית של פרץ, הפכה לשם דבר בקולינאריה בישראל, ולצדה הגישו בגספאצ'ו את הקרפצ'ו, הפטה, הסשימי והסביצ'ה – שהתקבלו באהבה בקרב הסועדים.

המסעדה מכילה 80 מקומות ישיבה, פועלת בכל ימות השבוע מ12:00 ועד חצות, ומאפשרת לקיים אירועים פרטיים בימים שישי ומוצ"ש. כתובת: יקותיאל אדם 9, מלון הולידיי אין, אשקלון, טל' 08-6530711.

בתפריט:

ראשונות: פסטייה מרוקאית-רול פרגיות אגוזים שקדים וצימוקים בניחוח קינמון על ריבת שרי ברנדי (54 ₪), ארטישוקים צלויים עם בצל ירוק, שום קונפי, לימונים, פלפל חריף, עשבי תיבול ושמן זית (54 ₪), בקלוואה כבד אווז-נתחים עסיסיים של כבד אווז בגריל על מצע בקלוואה פיסטוק פריכה ורוטב פירות יער (98 ₪), סיגר לחי-סיגרים פריכים במלית תבשיל לחי עגל קצוץ וניחוח אריסה מרוקאית (52 ₪).

עיקריות: אנטרקוט פרימיום-נתח אנגוס משובח צלוי בגריל לצד צי'פס קרעי תפוחי אדמה בקייגי'ן, איולי דיז'ון ומלח גס (139 ₪), מדליוני פילה-צלויים בגריל ברוטב ציר בקר ויין אדום על מצע קרם שורשים (159 ₪), סופלאקי פרגיות-חרב פרגיות בגריל בליווי לאפה פריכה ,ירקות צלויים, טחינה, אריסה ועשבי תיבול. 88 ₪, סלמון מקורמל -צרוב בזיגוג סילאן והדרים על קרם שורש ופיסטוק (119 ₪), טאג'ין מוסר ים-בקדירת פלפלים חריפים, כוסברה לימון ושום (129 ₪), דניס שלם צלוי בגריל או בטיגון עמוק לצד ירקות שורש (129 ₪).

צילום: אבי רוקח