מזג האוויר מתקרר והערבים מתקצרים. בחוץ רוח רעננה ובפנים מתעורר הרצון להתעטף בניחוחות מוכרים שמרגיעים את הנשמה. דווקא בימים כאלה מתחשק משהו לנשמה, משהו שיחזיר את החום הביתי. מרק ברוקולי ופטריות מוקרם ומנחם הוא בדיוק התשובה. כשקערה מהבילה מחכה לידכם, וכל מה שנותר הוא לבחור סרט טוב בנטפליקס, הערב כבר נראה הרבה יותר נעים.

מצרכים

למרק

• 3.20 כפות שמן זית
• 0.80 בצל גדול קצוץ
• 3.20 שיני שום קצוצות
• 3.20 גבעולי סלרי קצוצים
• 1.60 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים גס
• 0.80 ברוקולי גדול מחולק לפרחים קטנים
• 0.80 סלסילת פטריות שמפיניון או פורטובלו או שילוב של שניהם
• 1.20 ליטר ציר ירקות או מים
• 1.60 מיכלי שמנת לבישול (0.40 ליטר סך הכל) יטבתה 15 אחוז
• 2 כפות קורנפלור
• 0.80 כף שטוחה מלח דק
• 0.40 כפית פלפל שחור טחון
• 0.40 כוס גבינת גאודה מגוררת או גבינה צהובה אחרת

לקישוט

• 1.60 כפות שמן זית
• 0.20 פרחי ברוקולי שנשארו
• 0.20 פטריות שמפיניון שנשארו
• 1.60 קורט מלח דק
• 1.60 כפות עירית קצוצה (לא חובה)

אופן הכנה

שלב ראשון: הכנת בסיס המרק

1. מחממים שמן זית בסיר גדול.
2. מוסיפים את הבצל ומזהיבים.
3. מוסיפים שום, מערבבים ומוסיפים סלרי. מבשלים כחצי דקה עד דקה תוך ערבוב.

שלב שני: הוספת הירקות

1. חותכים את הפטריות לרבעים או לחצאים לפי גודלן.
2. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, שלושה רבעים מפרחי הברוקולי ושלושה רבעים מהפטריות.
3. מבשלים ומערבבים 2 עד 3 דקות.

שלב שלישי: בישול המרק

1. מוסיפים ציר ירקות, מלח ופלפל.
2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה עדינה כעשרים דקות.

שלב רביעי: הכנת הקישוט

1. מחממים שמן זית במחבת.
2. מקפיצים את יתרת הפטריות והברוקולי.
3. מתבלים במלח, מכסים ומבשלים כשלוש דקות.

שלב חמישי: ריסוק והסמכה

1. טוחנים את תכולת הסיר בעזרת מוט בלנדר ידני.
2. מחזירים ללהבה נמוכה.
3. מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה עדינה.
4. בקערית מערבבים קורנפלור עם מצקת מנוזל המרק עד להמסת גושים.
5. מחזירים לסיר ומערבבים. מבשלים ללא מכסה עד שהמרק מסמיך.

שלב שישי: השלמה וסיום

1. מוסיפים גבינת גאודה ומערבבים היטב.
2. מוזגים לקערות.
3. מקשטים בפטריות ובברוקולי שהוקפצו ומוסיפים עירית קצוצה.