מצרכים למתכון
- 7 מנות/יחידות, 379 גרם למנה\יחידה (6-8 מנות (תלוי בגודל))
- קציצות הדגים
- נסיכת הנילוס – 1 ק"ג טחון
- דג בקלה – 500 גרם טחון
- בצל – יחידה קטנה (63 גרם)
- כוסברה – צרור (92 גרם)
- שום – 15 שיניים
- לחם לבן פרוס – 4 פרוסות – סה"כ (120 גרם) רטובות
- כמון – כף שטוחה (7 גרם)
- פפריקה – 1½ כפות שטוחות מתוקה בשמן
- כורכום – 1/2 כף שטוחה
- מלח – כף שטוחה
- פירורי לחם – 5 כפות – סה"כ (55 גרם)
- שמן קנולה – 1/3 כוס – סה"כ (80 מ"ל)
הרוטב
- פלפל אדום – יחידה בינונית (185 גרם) חתוך לרצועות
- פלפל ירוק חריף – יחידה בינונית (28 גרם) קצוץ
- פלפל מתוק שלם יבש – 2 יחידות – סה"כ (14 גרם)
- פלפל צ`ילי חריף יבש – 2 יחידות – סה"כ (1 גרם)
- שום – 7 שיניים 6-8 שיניים שלמות
- שמן קנולה – 1/4 כוס – סה"כ (60 מ"ל) לטיגון
- פפריקה – כף שטוחה
- כורכום – 1/4 כפית שטוחה
- פלפל לבן – 1/4 כפית שטוחה
- פלפל שחור – 1/4 כפית שטוחה
- כמון – 1/2 כפית שטוחה – סה"כ (2 גרם)
- מלח – 1/2 כפית שטוחה
- רסק עגבניות – כף (43 גרם) גדושה
- עגבניות חתוכות דק – 1/2 פחית – סה"כ (200 גרם)
- מים רותחים – עד לגובה חצי מהסיר לפיזור מעל
- כוסברה – חופן (10 גרם) קצוצה (או כמה שאוהבים)
אופן הכנת המתכון
הכנת הקציצות:
- קוצצים דק את הבצל, הכוסברה והשום במעבד מזון.
- מוסיפים לקערת הדגים הטחונים יחד עם שאר מרכיבי הקציצות, מערבבים היטב הכל יחד עד לקבלת עיסה אחידה ומניחים למשך כשעה במקרר.
- שימו לב: הכמות מתאימה לכ- 60 קציצות דגים, כשבעצם לסיר הקציצות משתמשים רק בכ- 20 קציצות. את השאר אני מקפיאה לשימוש עתידי, ניתן גם להפחית מהכמויות אבל זה שימושי.
הכנת הרוטב:
- בסיר סוטאז` רחב מטגנים בשמן קנולה (בנדיבות) את רצועות הפלפל האדום, הפלפל החריף הקצוץ, הפלפלים אדומים יבשים ושיני השום השלמות עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את התבלינים, פותחים אותם בשמן (לא רותח), מוסיפים את רסק העגבניות, פותחים בשמן ומוסיפים גם את העגבניות המרוסקות.
- מערבבים ומוסיפים מים רותחים עד לגובה חצי מהסיר, מבשלים את הרוטב למשך כ- 10 דקות על אש בינונית, מוסיפים את הקציצות, מפזרים מעליהן את הכוסברה הקצוצה ומבשלים עוד כ- 20 דקות (במהלך הבישול אם חסר מים ניתן להוסיף).
טיפ למתכון
מי שאוהב יכול להשתמש גם בפילה דניס ופילה לברק.
0
מסכמים את השבוע… את הניוזלטר שלנו אתם מכירים?
