שקשוקה אנטיפסטי בתנור

מתכון ל־4 מנות

מצרכים

ביצים

• 8 ביצים L, בטמפרטורת החדר

אנטיפסטי ירקות

• 1/2 ק"ג פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
• 1/2 ק"ג פלפלים צהובים, חתוכים לרצועות
• 1 פלפל צ’ילי ירוק בינוני, חתוך לטבעות
• 3 בצלים סגולים בינוניים, חתוכים לשמיניות
• 10 שיני שום, קלופות וקצוצות גס
• 1 כף שטוחה סוכר חום
• 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית
• 1 כפית מלח דק
• 1 כפית פלפל שחור טחון

רוטב עגבניות

• 3 קופסאות עגבניות מרוסקות (400 גרם כל אחת)
• 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית איכותי
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית סוכר חום
• מלח דק לפי הטעם
• פלפל שחור טחון לפי הטעם
• 1/2 כפית אבקת צ’ילי (לאוהבי החריף)

להגשה

• פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
• לחם טרי
• טחינה או מטבלים אהובים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל ירקות האנטיפסטי עם השום, סוכר חום, מלח, פלפל ושמן זית, עד שכל הירקות מצופים היטב.
3. מפזרים את הירקות בתבנית ואופים כ־20–30 דקות, עד שהם רכים אך אל־דנטה, עם קצוות מעט שרופים.
4. בזמן שהירקות בתנור, מערבבים בקערה נפרדת את כל מרכיבי רוטב העגבניות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
5. מוציאים את הירקות הקלויים מהתנור ומעבירים אותם, יחד עם כל הנוזלים שנוצרו בצלייה, לכלי פיירקס (עגול או אליפטי).
6. יוצקים מעל את רוטב העגבניות, מערבבים קלות וטועמים שוב לתיקון תיבול.
7. מחזירים לתנור ל־15 דקות נוספות, עד שהתערובת מבעבעת.
8. מוציאים מהתנור, יוצרים גומות בעזרת כף ושוברים לתוכן את הביצים.
9. מחזירים לתנור ל־10–15 דקות, עד שהביצים עשויות לפי מידת העשייה הרצויה.
10. מוציאים ומגישים חם, עם עשבי תיבול קצוצים ולחם טרי בצד.

הערות חשובות

• מומלץ לשבור את הביצים מראש, כל אחת לכוס נפרדת, כדי להכניס אותן במהירות ובדיוק לשקשוקה.
• בתנור הביצים מקבלות מעטה לבן ומתבשלות בדומה לשקשוקה מכוסה במחבת.
• למי שמעדיף ביצה רכה במיוחד: לאחר הכנסת הביצים, העבירו את התנור לחום תחתון בלבד והמשיכו באפייה.