מצרכים למתכון:
10 מנות/יחידות, 107 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל הלחמניות)
הבצק
- קמח לבן – 1/2 אריזת נייר – סה"כ (500 גרם)
- שמרים יבשים – כף (11 גרם)
- סוכר – 1/4 כפית שטוחה
- שמן זית – 3 כפות – סה"כ (30 מ"ל)
- מים – 1¼ כוסות – סה"כ (300 מ"ל) פושרים-חמימים
- מלח – 1/2 כפית שטוחה
המילוי
- כוסברה – צרור (92 גרם)
- Zטרייה וקצוצה
- מלח – 1/2 כפית שטוחה
- צ`ילי גרוס – כפית שטוחה (3 גרם)
- שום – 7.5 שיניים
- Z7-8 שיניים כתושות
- שמן זית – 6 כפות – סה"כ (60 מ"ל)
לשימון ולהברשה
שמן זית – כף (10 מ"ל) לפי הצורך
אופן הכנה:
- בקערת המיקסר עם וו לישה לערבל מעט את הקמח המנופה, השמרים היבשים והסוכר. להוסיף את שמן הזית והמים (בהדרגה ולפי הצורך), ולעבד במשך כ- 5-6 דקות עד לקבלת בצק. לקראת הסוף להוסיף את המלח ולהניח בצד מכוסה להתפחה של כשעה במקום חמים.
- לערבב היטב את מצרכי המילוי (ניתן לשלוט ברמת החריפות הרצויה כמובן
- להוריד את האוויר מהבצק שתפח, לקחת ממנו חתיכה בגודל של כדור פינג פונג, לשטח על משטח העבודה, למלא במלית, לסגור לכדור ולשטח לצורת לחמניה ארוכה (זהירות שהמלית לא תברח, יש לעשות זאת בעדינות עם הידיים עם עם מערוך – רצוי בהתחלה עם הידיים
- לטגן את הלחמניות הממולאות במחבת סגורה המשומנת במעט שמן זית בכל פעם, ולשמן גם את הלחמניות מעט מעל בכל פעם בעזרת מברשת אפייה. מתקבלות לחמניות מטוגנות ופיקנטיות במחבת פשוט ממכרות שאסור לכם לפספס!
